定边县陕之荞农业开发有限公司是在定边县定之荞荞麦专业合作社、定边县老三边小杂粮专业合作社、定边县薯都农业专业合作社三个合作社的基础上兴建的。公司围绕定边红花荞麦产业发展和市场需求，引进国内先进的荞麦清理脱壳分级加工生产线和石磨荞麦面粉精制加工设备，拥有可年加工荞麦米4000吨和石磨荞麦精粉2000吨的生产能力，是目前全省最大的石磨荞麦精粉加工企业，也是目前全县唯一的专门以定边红花荞麦保种繁育和荞麦系列产品精深加工的企业。
公司实行“公司+合作社+基地+农户”的产业经营模式，在定边县农业技术推广中心和种子管理站的指导下，在定边县白于山区发展荞麦种植基地2000亩，其中有红花荞麦原种保护基地200亩，专门负责定边红花荞麦品种的提纯复壮。合作社吸收500余户农民成员，辐射带动农民8万多户，将产、加、销有机地连接在一起，对增加农民收入、发展地方优势产业和特色经济，起到了龙头带动作用。
公司坚持品牌战略，先后注册了“杨井”、“三边”和“定之荞”三个商标，并积极开发新产品，不断扩大产品种类，目前主要有荞麦米、石磨荞面、荞麦糁子、苦荞茶、荞花蜂蜜、荞麦醋、苦荞醋、荞麦壳枕芯、座垫、床垫、三边杂粮、胡麻油、黄芥油等产品。
今后，公司将继续围绕定边荞麦的产业化发展，在延长定边荞麦产业链、提高荞麦产品的附加值、做大做强荞麦产业方面进行积极探索，主要体现在以下三个方面：
一是继续做好定边荞麦产品的精深加工。要依托资源，借助科技，紧跟市场，推动荞麦产业链向饮料、药品、保健品、美容品、方便食品等“高精尖”方向发展。
二是认真做好定边红花荞麦的种源保护工作。要借助专家和合作社的力量，认真抓好基地建设，全力做好定边红花荞麦的种源保护和提纯复壮工作，不断提高定边荞麦的品质和产量。
三是积极探索定边荞麦饮食文化的开发与推广。要借鉴沙县小吃和清涧巨鹰的成功模式，兴办“定边荞面馆”，对定边荞麦的十多种吃法进行标准化加工生产。待模式探索成熟后，以加盟连锁的方式向全国复制推广，打造定边荞麦独特的饮食文化。